Truffle Burgundy

Trufa Borgonha (Tuber uncinatum)

Sistemática:

  • Departamento: Ascomycota (Ascomycetes)
  • Subdivisão: Pezizomicotina (Pesizomicotinas)
  • Classe: Pezizomycetes (Pecicomycetes)
  • Subclasse: Pezizomycetidae (Pecicomycetes)
  • Pedido: Pezizales
  • Família: Tuberaceae (Trufa)
  • Gênero: Tubérculo (Trufa)
  • Espécie: Tuber uncinatum (Truffle Burgundy)

Sinônimos:

  • Trufa de outono;
  • Trufa francesa negra;
  • Tuber mesentericum.

Trufa Borgonha (Tuber uncinatum)

A trufa de Borgonha (Tuber uncinatum) é um cogumelo pertencente à família Truffle e ao gênero Truffle.

Descrição externa

O corpo frutífero da trufa da Borgonha (Tuber uncinatum) é caracterizado por uma forma arredondada e externamente semelhante a uma trufa negra de verão. Nos cogumelos maduros, a polpa é caracterizada por uma cor acastanhada e a presença de veios brancos perceptíveis.

Estação e habitat do fungo

O período de frutificação da trufa da Borgonha cai em setembro-janeiro.

Comestibilidade

Comestível condicionalmente.

Trufa Borgonha (Tuber uncinatum)

Tipos semelhantes e diferenças entre eles

A trufa de Borgonha em sua aparência e propriedades nutricionais é ligeiramente semelhante à trufa preta de verão e no sabor é semelhante à trufa preta clássica. É verdade que nas espécies descritas a cor é semelhante à tonalidade do cacau.

Outras informações sobre o cogumelo

Uma característica distintiva da trufa de Borgonha é um sabor específico, muito semelhante ao chocolate, e um aroma que lembra o cheiro de avelã. Na França, este cogumelo é considerado o segundo mais popular depois das trufas pretas do Perigord.

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