Trufa Borgonha (Tuber uncinatum)
Sistemática:
- Departamento: Ascomycota (Ascomycetes)
- Subdivisão: Pezizomicotina (Pesizomicotinas)
- Classe: Pezizomycetes (Pecicomycetes)
- Subclasse: Pezizomycetidae (Pecicomycetes)
- Pedido: Pezizales
- Família: Tuberaceae (Trufa)
- Gênero: Tubérculo (Trufa)
- Espécie: Tuber uncinatum (Truffle Burgundy)
Sinônimos:
- Trufa de outono;
- Trufa francesa negra;
- Tuber mesentericum.
A trufa de Borgonha (Tuber uncinatum) é um cogumelo pertencente à família Truffle e ao gênero Truffle.
Descrição externa
O corpo frutífero da trufa da Borgonha (Tuber uncinatum) é caracterizado por uma forma arredondada e externamente semelhante a uma trufa negra de verão. Nos cogumelos maduros, a polpa é caracterizada por uma cor acastanhada e a presença de veios brancos perceptíveis.
Estação e habitat do fungo
O período de frutificação da trufa da Borgonha cai em setembro-janeiro.
Comestibilidade
Comestível condicionalmente.
Tipos semelhantes e diferenças entre eles
A trufa de Borgonha em sua aparência e propriedades nutricionais é ligeiramente semelhante à trufa preta de verão e no sabor é semelhante à trufa preta clássica. É verdade que nas espécies descritas a cor é semelhante à tonalidade do cacau.
Outras informações sobre o cogumelo
Uma característica distintiva da trufa de Borgonha é um sabor específico, muito semelhante ao chocolate, e um aroma que lembra o cheiro de avelã. Na França, este cogumelo é considerado o segundo mais popular depois das trufas pretas do Perigord.
