Morel comestível

Morel comestível (Morchella esculenta) Morel comestível (Morchella esculenta) Morel comestível (Morchella esculenta)

Morel (Morchella esculenta)

Sistemática:

  • Departamento: Ascomycota (Ascomycetes)
  • Subdivisão: Pezizomicotina (Pesizomicotinas)
  • Classe: Pezizomycetes (Pecicomycetes)
  • Subclasse: Pezizomycetidae
  • Pedido: Pezizales
  • Família: Morchellaceae (Morels)
  • Gênero: Morchella (Morel)
  • Espécie: Morchella esculenta (Morel comestível)

Sinônimos:

  • Morel real

  • Morel comestível

smorchok nastoiashchii

O corpo do fruto do morel comestível é grande, carnudo, oco no interior, razão pela qual o cogumelo é muito leve, com 6 a 15 (até 20) cm de altura. Consiste em uma 'perna' e um 'gorro'. O morel comestível é considerado um dos maiores cogumelos da família do morel.

A tampa de um morel comestível, via de regra, tem uma forma ovóide ou ovóide-arredondada, menos freqüentemente uma forma esférica ou achatada; ao longo da borda cresce firmemente para a perna. A altura do gorro é de 3-7 cm, o diâmetro é de 3-6 (até 8) cm. A cor do gorro é de amarelo-marrom a marrom; torna-se mais escuro com a idade e secagem. Como a cor da tampa é próxima à cor das folhas caídas, o fungo quase não se nota na serapilheira. A superfície do gorro é muito irregular, enrugada, consistindo de células profundas de vários tamanhos, forradas com himênio. A forma das células é irregular, mas quase arredondada; são separados por estreitas (1 mm de espessura), dobras-costelas sinuosas, longitudinais e transversais, de cor mais clara que as células. As células lembram vagamente um favo de mel, daí um dos nomes ingleses para morel comestível – morel em favo de mel.

O caule da morelinha é cilíndrico, ligeiramente engrossado na base, oco no interior (forma uma única cavidade com uma tampa), frágil, com 3-7 (até 9) cm de comprimento e 1,5-3 cm de espessura. Os cogumelos jovens têm um caule esbranquiçado, mas escurece com a idade tornando-se amarelado ou cremoso. Um cogumelo totalmente maduro tem um caule acastanhado, farináceo ou ligeiramente lascado, frequentemente com estrias longitudinais na base.

A polpa do corpo do fruto é clara (esbranquiçada, creme esbranquiçada ou ocre amarelada), cerosa, muito fina, frágil e delicada, desfaz-se facilmente. O sabor da polpa é agradável; não há cheiro distinto.

Morel comestível

Pó de esporos, amarelado, amarelo claro. Os esporos são elipsoidais, lisos, menos frequentemente granulares, incolores, (19-22) × (11-15) mícrons de tamanho, desenvolvem-se em bolsas de frutas (asci), formando uma camada contínua na superfície externa da tampa. Asci são cilíndricas, 330 × 20 mícrons de tamanho.

O morel comestível é distribuído por toda a zona temperada do hemisfério norte – na Eurásia até o Japão e a América do Norte, bem como na Austrália e na Tasmânia. Ocorre individualmente, raramente em grupos; bastante raro, embora o mais comum entre os cogumelos morel. Cresce em locais bem iluminados em solos férteis ricos em cal – de planícies e várzeas de rios a encostas de montanhas: em decíduas claras (bétula, salgueiro, choupo, amieiro, carvalho, freixo e olmo), bem como em florestas mistas e coníferas, em parques e pomares de maçã; comum em locais cobertos de erva (em relvados e orlas de florestas, debaixo de arbustos, em clareiras e clareiras, perto de árvores caídas, ao longo de valas e ao longo das margens de riachos). Pode crescer em áreas arenosas, perto de aterros e em locais de queimadas antigas. No sul da Rússia, ele é encontrado em hortas, jardins frontais e gramados. Este fungo se desenvolve abundantemente na primavera, de meados de abril a junho, principalmente após chuvas quentes. É geralmente encontrada em florestas em solo mais ou menos fértil sob árvores decíduas, mais freqüentemente em lugares gramados e bem protegidos: sob arbustos, ao longo de valas, em gramados de parques e jardins. Na Europa Ocidental, o cogumelo é encontrado de meados de abril ao final de maio, nos anos especialmente quentes – a partir de março. Na Rússia, o cogumelo geralmente não aparece antes do início de maio, mas pode ser encontrado até meados de junho, ocasionalmente, em um outono longo e quente, mesmo no início de outubro.

O morel comestível não pode ser confundido com nenhum cogumelo venenoso. Das espécies relacionadas, o morel é cônico e o morel é alto, distingue-se pela forma arredondada do gorro, pela forma, tamanho e disposição das células. A morchela redonda (Morchella rotunda) é muito semelhante a ele, que, no entanto, é muitas vezes considerada uma das formas de morchela comestível.

Cogumelo condicionalmente comestível da terceira categoria. Adequado para alimentos após ferver em água fervente com sal por 10-15 minutos (o caldo é escorrido) ou após secar sem ferver.

Vídeo sobre o cogumelo Morel comestível:

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