Miller comum (Gladysh)

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Miller comum (Lactarius trivialis)

Sistemática:

  • Departamento: Basidiomycota (Basidiomycetes)
  • Subdivisão: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
  • Classe: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
  • Subclasse: Incertae sedis (indefinido)
  • Pedido: Russulales
  • Família: Russulaceae (Russula)
  • Gênero: Lactarius (Miller)
  • Espécie: Lactarius trivialis (Common Miller (Gladysh))

Sinônimos:

  • Gladysh

  • Gladysh comum

  • Lactarius trivialis

Moleiro comum

Gorro de lactário: bastante grande, 7-15 cm de diâmetro, em cogumelos jovens de formato compacto em forma de “roda”, com bordas sem pelos fortemente esgalgadas e uma depressão no centro; depois vai se abrindo gradativamente, passando por todas as etapas, até o formato de funil. A cor é variável, de marrom (em cogumelos jovens) ou cinza-chumbo a cinza claro, quase lilás, ou mesmo lilás. Os círculos concêntricos são fracos, principalmente em um estágio inicial de desenvolvimento; a superfície é lisa, em tempo úmido torna-se facilmente viscosa e pegajosa. A polpa do gorro é amarelada, espessa, quebradiça; o suco leitoso é branco, acre, não muito abundante, levemente esverdeado no ar. O cheiro está praticamente ausente.

Pratos: Creme pálido, ligeiramente descendente, bastante frequente; com a idade, podem ficar cobertos de manchas amareladas por causa do suco leitoso que vazou.

Pó de esporos: amarelo claro.

Perna de leite: Cilíndrica, de alturas muito diferentes, dependendo das condições de crescimento (de 5 a 15 cm, ainda que, como se costuma dizer, 'ao solo'), de 1 a 3 cm de espessura, de cor semelhante a um chapéu, mas mais clara. Já nos cogumelos jovens, forma-se no caule uma cavidade característica, bastante ordenada, que só se expande à medida que cresce.

Distribuição: Moleiro comum ocorre de meados de julho a final de setembro em florestas de vários tipos, formando micorrizas, aparentemente com bétula, abetos ou pinheiros; prefere lugares úmidos e cheios de musgo, onde pode aparecer em quantidades significativas.

Espécies semelhantes: Apesar da riqueza da gama de cores, o cogumelo leitoso comum é bastante reconhecível: as condições de crescimento não permitem que seja confundido com o cinza prateado (Lactarius flexuosus), e o tamanho grande, invariabilidade de cor (suco leitoso ligeiramente verde não conta) e a ausência de odor forte distinguem Lactarius trivialis de uma infinidade de pequenas plantas de ácido láctico que ficam roxas e exalam aromas inesperados.

Comestível: Os nortistas consideram-no um cogumelo comestível muito decente, de certa forma menos conhecido, embora em vão: fermenta em salgado mais rápido do que seus parentes de “carne dura”, adquirindo logo aquele sabor azedo indescritível que as pessoas divinizam a salga russa.

Observações Lactarius trivialis é um cogumelo totalmente incomum para mim. Onde conheci cogumelos, ele não era. E para onde eu ia de vez em quando, ele também não estava. Só de vez em quando, pouco a pouco, o leiteiro comum me aparecia em musgos, em pântanos com pinheiros tortos, em frágeis matas de bétula e em clareiras relvadas. Uma vez peguei meio cesto, peguei e salguei. Parece que o boato não está mentindo: o cogumelo é realmente excelente. Estou ansioso para renovar meu conhecimento no próximo ano, por isso não escrevo aqui tudo o que sei e penso. Ainda haverá um motivo.

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