Fileira cinza terroso (Tricholoma terreum)
Sistemática:
- Departamento: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- Subdivisão: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
- Classe: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
- Subclasse: Agaricomycetidae
- Ordem: Agaricales (Agaric ou Lamellar)
- Família: Tricholomataceae (Tricholomaceae ou comum)
- Gênero: Tricholoma (Tricholoma ou Ryadovka)
- Espécie: Tricholoma terreum (Row cinza-terra)
- Outros nomes para o cogumelo:
- Linha de solo
- Ratos
Sinônimos:
-
Ratos
-
Linha terrestre
- Linha de solo
- Agaricus terreus
- Agaricus pullus
- Tricholoma bisporigerum
Descrição
Chapéu: 3-7 (até 9) centímetros de diâmetro. Na juventude é cônico, amplamente cônico ou em forma de sino, com um tubérculo cônico agudo e uma borda arredondada. Com a idade, é convexo e plano, com um tubérculo perceptível no centro (infelizmente, esta macro característica não está presente em todos os espécimes). Cinza cinza, acinzentado, cinza rato a cinza escuro, cinza acastanhado. Fibroso-escamosas, sedosas ao toque, com a idade, as fibras-escamas divergem um pouco e a carne branca e esbranquiçada brilha entre elas. A borda de um fungo adulto pode rachar.
Placas: dentadas aderentes, frequentes, largas, brancas, esbranquiçadas, acinzentadas com a idade, por vezes com um bordo irregular. Pode (opcional) adquirir uma tonalidade amarelada com o tempo).
Capa: presente em cogumelos muito jovens. Cinzento, cinza, fino, teia de aranha, desaparecendo rapidamente.
Perna: 3-8 (10) centímetros de comprimento e até 1,5-2 cm de espessura. Branco, fibroso, no topo com uma leve camada pulverulenta. Às vezes você pode ver a 'zona do anel' – os restos da colcha. Liso, ligeiramente engrossado na base, bastante frágil.
Pó de esporo: branco. Esporos: 5-7 x 3,5-5 mícrons, incolores, lisos, amplamente elipsoidais.
Carne: gorro fino e carnudo, perna frágil. A polpa é fina, esbranquiçada, mais escura, acinzentada sob a pele do gorro. Não muda de cor quando danificado. Cheiro: agradável, macio, farinhento. Sabor: macio, agradável.
Ecologia
Cresce no solo e serapilheira em florestas de pinheiros, abetos e mistos (com pinheiros ou abetos), plantações, em parques antigos. Freqüentemente frutifica em grandes grupos.
Temporada e distribuição
Cogumelo tardio. Distribuído em toda a zona temperada. Frutificação desde outubro até geadas severas. Nas regiões do sul, em particular, na Crimeia, em invernos quentes – até janeiro e até fevereiro-março. No leste da Crimeia, em alguns anos – em maio.
Comestibilidade
A situação é polêmica. Até recentemente, o Earthy Ryadovka era considerado um bom cogumelo comestível. 'Myshata' na Crimeia é um dos cogumelos mais difundidos e populares colhidos, pode-se dizer, 'ganha-pão'. Eles são secos, em conserva, salgados e frescos cozidos. No entanto, nos últimos anos, uma série de estudos foram realizados que mostraram que o uso de ryadovka cinza-terroso pode causar rabdomiólise (mioglobinúria) – uma síndrome que é bastante difícil de diagnosticar e tratar, que é um grau extremo de miopatia e é caracterizada pela destruição de células do tecido muscular, um aumento acentuado no nível de creatina quinase e mioglobinúria , mioglobinúria, o desenvolvimento de insuficiência renal aguda.
Um grupo de cientistas chineses conseguiu induzir rabdomiólise em camundongos durante experimentos com extratos em alta dosagem deste cogumelo. A publicação dos resultados deste estudo em 2014 colocou em questão a comestibilidade da fileira de terra. Algumas fontes de informação começaram imediatamente a considerar o cogumelo perigoso e venenoso. No entanto, a alegada toxicidade foi refutada pelo toxicologista da Sociedade Alemã de Micologia, Professor Sigmar Berndt. O professor Berndt calculou que para pessoas com cerca de 70 kg, cada uma precisaria comer cerca de 46 kg de cogumelos frescos, para que em média a cada segundo delas pudessem sentir algum tipo de dano à saúde devido às substâncias contidas no cogumelo.
Citação da Wikipedia
Portanto, classificamos cuidadosamente o cogumelo como comestível condicionalmente: comestível, desde que você não coma mais do que 46 kg de cogumelos frescos em um curto período e desde que você não tenha predisposição para rabdomiólise e doença renal.
Observações: Essa popularidade entre o povo da Crimeia provavelmente está ligada não tanto às altas qualidades nutricionais dos 'ratinhos' (o cogumelo, de acordo com a classificação antiga, não à primeira categoria, mas à quarta), mas ao fato de 'ratos' ser o cogumelo mais comum lá. Na Bulgária, é considerado muito medíocre, na Bielorrússia é raro e geralmente não é colhido; na Rússia, não tem esse valor de recurso, embora esteja disseminado em todos os lugares.
Espécies semelhantes
Cume cinza (Tricholoma portentosum) – carnudo, em clima úmido com capa oleosa. Fileira prateada (Tricholoma scalpturatum) – ligeiramente mais leve e menor, mas esses sinais se sobrepõem, principalmente considerando o crescimento nos mesmos locais. Fileira triste (Tricholoma triste) – diferencia-se pelo chapéu mais púbere. Fila de tigre (Tricholoma pardinum) – venenosa – muito carnuda, mais maciça.
