Leite real

Leite real (Lactarius resimus) Leite real (Lactarius resimus) Leite real (Lactarius resimus)

Leite real (Lactarius resimus)

Sistemática:

  • Departamento: Basidiomycota (Basidiomycetes)
  • Subdivisão: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
  • Classe: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
  • Subclasse: Incertae sedis (indefinido)
  • Pedido: Russulales
  • Família: Russulaceae (Russula)
  • Gênero: Lactarius (Miller)
  • Espécie: Lactarius resimus (leite real)
    Outros nomes para o cogumelo:
  • Leite branco

Sinônimos:

  • Leite branco
  • Leite cru
  • Seio molhado
  • O caroço está certo

Cogumelos

Descrição

O verdadeiro cogumelo do leite (lat. Lactarius resimus) é um cogumelo do gênero Millechnik (lat. Lactarius) da família russula (lat. Russulaceae).

O chapéu tem 5–20 cm, primeiro plano-convexo, depois em forma de funil com uma borda pubescente voltada para dentro, densa. A pele é viscosa, úmida, branca leitosa ou ligeiramente amarelada com zonas concêntricas aquosas indistintas, geralmente com partículas aderentes de sujeira e lixo.

Pata com 3-7 cm de altura, ∅ 2-5 cm, cilíndrica, lisa, branca ou amarelada, por vezes com manchas ou fossos amarelos, ocos.

A polpa é quebradiça, densa, branca, com um odor muito característico que lembra o de fruta. O suco lácteo é abundante, acre, branco, no ar torna-se amarelo-enxofre.

As placas do peito são bastante frequentes, largas, descendo ligeiramente ao longo do caule, de cor branca com laivos amarelados.

Pó de esporos amarelado.

Em cogumelos velhos, a perna fica oca, os pratos ficam amarelos. A cor dos pratos pode variar do amarelado ao creme. Pode haver manchas marrons na tampa.

Propagação

O leite é encontrado em florestas decíduas e mistas (bétula, pinheiro-bétula, com vegetação rasteira de tília). Distribuído nas regiões do norte da Rússia, na Bielo-Rússia, nas regiões do Alto e Médio Volga, nos Urais, na Sibéria Ocidental. É encontrado com pouca freqüência, mas abundantemente, geralmente cresce em grandes grupos. A temperatura de frutificação diária média ideal é de 8-10 ° C na superfície do solo. Os túmulos formam a micorriza com a bétula. A estação vai de julho a setembro, na parte sul da cordilheira (Bielo-Rússia, região do Médio Volga), agosto a setembro.

Espécies semelhantes:

  • O violino (Lactarius vellereus) tem uma tampa de feltro com bordas não pubescentes, encontrada mais frequentemente sob faias.
  • Leite de pimenta (Lactarius piperatus) tem uma tampa lisa ou ligeiramente aveludada, o suco leitoso fica verde azeitona no ar.
  • O cogumelo do leite de Aspen (Lactarius controversus) cresce em florestas úmidas de álamos e choupos.
  • A cápsula branca (Lactarius pubescens) é menor, a capa é menos viscosa e mais fofa.
  • O podgruzdok branco (Russula delica) é facilmente distinguido pela ausência de suco leitoso.

Todos esses cogumelos são comestíveis condicionalmente.

Observações

No Ocidente, é praticamente desconhecido ou considerado não comestível; na Rússia, é tradicionalmente considerado o melhor cogumelo comestível condicionalmente. Depois de retirado o amargor, é salgado, os cogumelos salgados adquirem uma tonalidade azulada, carnuda, suculenta, e têm um aroma especial. Acredita-se que os cogumelos do leite são superiores em calorias à carne. A matéria seca do cogumelo contém 32% de proteína. De acordo com o método siberiano, cogumelos de leite são salgados junto com outros cogumelos (cápsulas de leite de açafrão, volushki). Os cogumelos são embebidos durante um dia, mudando a água periodicamente, depois são lavados e regados com água durante outro dia. Salgado em barricas com especiarias. Os cogumelos de leite podem ser usados ​​em 40-50 dias.

Antigamente, o cogumelo real era considerado o único cogumelo adequado para conserva, era chamado de 'rei dos cogumelos'. Somente no distrito de Kargopol, até 150 mil poods de cápsulas de leite com açafrão e cogumelos de leite eram coletados anualmente e exportados para São Petersburgo com os salgados. Uma lista de pratos em um jantar em 17 de março de 1699 no Patriarch Adrian's é conhecida: '… três tortas longas com cogumelos, duas tortas com cogumelos de leite, cogumelos frios com raiz-forte, cogumelos de leite frio com manteiga, cogumelos de leite aquecidos com suco e manteiga …' Como você pode ver, durante postar a decoração principal da mesa eram todos os tipos de pratos de cogumelos de leite.

Leite real (Lactarius resimus) Leite real (Lactarius resimus) Leite real (Lactarius resimus)

Foto do cogumelo A verdadeira das perguntas em reconhecimento:

Lactarius resimus - leite real Lactarius resimus - leite real Lactarius resimus - leite real Lactarius resimus - leite real Marina 29.07.2019 Lactarius resimus - leite real 27.07.2016 Ivan Lactarius resimus - leite real Lactarius resimus - leite real 2016.09.05 Igor

Nature lover
Rate author
Caça, pesca e cogumelos: uma revista para caçadores e pescadores.
Add a comment