Fungo Tinder amarelo-enxofre

Pólporo amarelo-enxofre (Laetiporus sulphureus) Pólporo amarelo-enxofre (Laetiporus sulphureus) Pólporo amarelo-enxofre (Laetiporus sulphureus)

Pólporo amarelo-enxofre (Laetiporus sulphureus)

Sistemática:

  • Departamento: Basidiomycota (Basidiomycetes)
  • Subdivisão: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
  • Classe: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
  • Subclasse: Incertae sedis (indefinido)
  • Pedido: Polyporales
  • Família: Fomitopsidaceae (Fomitopsis)
  • Gênero: Laetiporus (Letiporus)
  • Espécie: Laetiporus sulphureus (fungo Tinder amarelo-enxofre)
    Outros nomes para o cogumelo:
  • Cogumelo de frango
  • Frango com cogumelo
  • Enxofre de bruxa
  • Kulyn

Sinônimos:

  • Cogumelo de frango

  • Frango com cogumelo

  • Enxofre de bruxa
  • Kulyn

Fungo Tinder amarelo-enxofre

Corpo de frutificação do fungo pavio amarelo enxofre: No primeiro estágio de desenvolvimento, o fungo pavio amarelo enxofre é uma massa amarelada em forma de gota (ou mesmo em forma de bolha) – a chamada 'forma de fluxo'. Parece que a massa escapou de algum lugar dentro da árvore por rachaduras na casca. Em seguida, o cogumelo endurece gradualmente e adquire uma forma de fungo tinder mais característica – um cantilever, formado por vários pseudo-capas de acreto. Quanto mais velho o cogumelo, mais distintas são as 'cápsulas'. A cor do fungo muda de amarelo claro para laranja e até laranja rosado à medida que se desenvolve. O corpo de frutificação pode atingir tamanhos muito grandes – cada 'tampa' cresce até 30 cm de diâmetro. A polpa é firme, espessa, suculenta, amarelada na juventude, depois seca, lenhosa, quase branca.

Camada portadora de esporos: Himenóforo, localizada na parte inferior da 'capa', finamente porosa, amarelo-enxofre.

Esporo em pó de fungo isopor amarelo-enxofre: Amarelo pálido.

Distribuição: O pólipo amarelo-enxofre cresce de meados de maio ao outono em restos de árvores ou em árvores caducas enfraquecidas. A primeira camada (maio-junho) é a mais abundante.

Espécies semelhantes: O fungo que cresce em coníferas é às vezes considerado uma espécie separada (Laetiporus conifericola). Esta variedade não deve ser consumida, pois pode causar intoxicações leves, especialmente em crianças. O meripilus gigante (Meripilus giganteus), considerado um cogumelo comestível de baixa qualidade, não é amarelo brilhante, mas tem cor acastanhada e polpa branca.

Comestível: em tenra idade, Laetiporus sulphureus é comestível, embora o sabor, deve-se notar, é 'para todos'. De acordo com minhas observações, é o fungo pavio amarelo enxofre que detém o recorde do número de receitas com sua participação. O que se segue é outra questão.

Vídeo sobre o cogumelo Tinder, fungo amarelo-enxofre

Notas O verão seco de 2002 foi muito propício para todos os tipos de experimentos culinários. Finalmente, tive a chance de experimentar o fungo isca amarelo-enxofre. Para falar a verdade, o cogumelo não causou uma impressão particularmente forte. Tem gosto de cortiça perfumada.

No entanto, agora já é óbvio que experimentei cogumelos muito velhos e inutilizáveis. É fácil dizer – 'comestível em tenra idade'. Como desenhar a fronteira na prática? Como estabelecer um critério de comestibilidade? Aqui está o que Oleg Kessler me escreveu sobre isso Sobre o fungo de pólvora amarelo-enxofre:

“Os cogumelos jovens têm uma cor mais brilhante e saturada, próxima do laranja. Os cogumelos que envelhecem parecem 'queimar', 'desbotar', 'ficar cinzentos'. O cogumelo jovem é úmido e macio ao toque, e o velho é seco. E gosto. O antigo é corky e azedo (importante!). O jovem é macio, meigo, sem traços de cortiça e ácido. Se todas as condições forem iguais, você pode aceitar isso com ousadia.

Então eu fiz. Eu peguei e experimentei. E você sabe? Acabou muito bem. O fungo isqueiro amarelo-enxofre, cortado em cubos perfeitos e frito em óleo, revelou-se uma verdadeira iguaria. Embora não seja muito semelhante aos cogumelos que conhecemos. Portanto, devemos admitir – as dúvidas se revelaram falsas, a verdade prevaleceu. No entanto, a verdade sempre triunfa.

Um nome abreviado que ficou no identificador do WikiMushroom: HOA.

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Foto do fungo Tinder fungo amarelo-enxofre das perguntas de reconhecimento:

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