Carvalho de alho

Alho de carvalho (prasiosmo de Marasmius) Alho de carvalho (prasiosmo de Marasmius) Alho de carvalho (prasiosmo de Marasmius)

Alho de carvalho (prasiosmo de Marasmius)

Sistemática:

  • Departamento: Basidiomycota (Basidiomycetes)
  • Subdivisão: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
  • Classe: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
  • Subclasse: Agaricomycetidae (Agaricomycetes)
  • Ordem: Agaricales (Agaric ou Lamellar)
  • Família: Marasmiaceae
  • Gênero: Marasmius (Negniichnik)
  • Espécie: Marasmius prasiosmus (Oak Garlic)
    Outros nomes para o cogumelo:
  • Tição de carvalho

ou

Tição de carvalho

Alho de carvalho (prasiosmo de Marasmius)

Descrição externa

Chapéu: no cogumelo jovem, o gorro tem a forma de um sino, depois o gorro assume a forma arredondada-convexa ou estendida. Na parte central, é ligeiramente opaco, enrugado, semimembranoso. O diâmetro da tampa é de dois a três centímetros. Em tempo úmido, as bordas da tampa tornam-se listradas, a própria tampa é fulvo ou esbranquiçado. É mais escuro, acastanhado no meio. À medida que amadurece, a tampa fica quase branca, enquanto a parte central permanece escura.

Pratos: pouco aderentes, esparsos, esbranquiçados, amarelados ou cremosos. Pó de esporo: branco. Disputas: desiguais, ovóides.

Perna: uma perna longa e fina, de cinco a oito centímetros de comprimento e não mais que 0,3 centímetros de diâmetro. Firme, cremoso, creme acastanhado ou cremoso rosado por cima. A parte inferior é acastanhada, com a base pubescente branca. Caule curvo, engrossando ligeiramente em direção à base. Normalmente, o caule se funde com o substrato.

Carne: no gorro, a polpa é fina, leve. É caracterizado por um forte cheiro a alho.

Propagação

O alho de carvalho é encontrado em florestas mistas e de carvalho. Não cresce com freqüência, em serapilheira decídua, geralmente sob um carvalho. Frutificando anualmente desde o início de setembro até meados de novembro. Um crescimento especialmente massivo é observado em outubro.

Comestibilidade

O carvalho do alho é comido fresco e em conserva. Após a fervura, o cheiro de cogumelo de alho desaparece. Recomenda-se coletar apenas tampas de cogumelos. Quando seco, o cheiro a cogumelos não desaparece, pelo que o alho em pó pode ser utilizado como tempero durante todo o ano. Na culinária da Europa Ocidental, esse cogumelo é muito apreciado como tempero.

Semelhança

O carvalho-alho tem semelhanças com o alho comum, do qual se diferencia nas condições de cultivo, tamanho grande e cor cremosa da perna.

Vídeo sobre o cogumelo do alho de carvalho:

Observações

O alho de carvalho é um cogumelo lamelar comestível raro. Ela cresce em pequenos grupos de setembro até a primeira geada. O pico de frutificação mais alto é observado em outubro. Principalmente encontrado em bosques de carvalho e florestas mistas. Comem-se apenas tampas, que podem ser fritas, fervidas ou em conserva e secas. Após a fervura, o cheiro de alho não é tão forte.

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