Leite de carvalho (Lactarius zonarius)
Sistemática:
- Departamento: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- Subdivisão: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
- Classe: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
- Subclasse: Incertae sedis (indefinido)
- Pedido: Russulales
- Família: Russulaceae (Russula)
- Gênero: Lactarius (Miller)
- Espécie: Lactarius zonarius (leite de carvalho)
Sinônimos:
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Carvalho Ryzhik;
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Lactarius insulsus
O cogumelo do carvalho, ou, como também é chamado, cogumelo do carvalho, parece muito semelhante a todos os outros cogumelos e difere deles apenas na cor ligeiramente avermelhada ou laranja-amarelada ou laranja-tijolo de seu corpo de fruto. E por sua característica genérica crescer em arbustos, montes ou montes ('cogumelos de leite') nas florestas de carvalho das florestas decíduas, e esse era o seu nome. O cogumelo do carvalho, assim como os cogumelos do álamo e do álamo, é o principal competidor do cogumelo preto e também perde para ele em apenas uma coisa – na presença constante de sujeira na superfície de sua tampa devido ao fato de que ocorre a maturação do cogumelo do carvalho, bem como do cogumelo do álamo e do álamo , via de regra, sob o solo e na superfície, já se mostra maduro. Em termos de alimentos e indicadores de consumo, os cogumelos do carvalho (como os cogumelos do álamo e do álamo) pertencem aos cogumelos comestíveis condicionalmente da segunda categoria. Também é considerado comestível condicionalmente devido à presença de um suco leitoso amargo ardente em sua polpa, o que pode ser atribuído às vantagens deste tipo de cogumelos, pois, devido à sua presença, os cogumelos do carvalho, como outros cogumelos, raramente infectam o cogumelo vermes.
Os cogumelos do carvalho são bastante comuns, mas em florestas ricas em espécies de árvores de folhas largas, como carvalho, faia e carpa. O período principal de amadurecimento e frutificação nelas ocorre aproximadamente em meados do verão e, mais perto do outono, saem à superfície, onde continuam a crescer e a frutificar, pelo menos até o final de setembro – início de outubro.
O torrão de carvalho pertence aos cogumelos lamelares, ou seja, o pó de esporo com o qual ele se multiplica está em seus pratos. As próprias placas são muito largas e frequentes, de cor rosada esbranquiçada ou laranja avermelhada. Seu gorro é afunilado, largo, côncavo para dentro, com borda levemente tomentosa, de cor avermelhada ou amarelo-laranja-tijolo. A perna é densa, uniforme, estreitada para baixo e oca por dentro, esbranquiçada ou rosada. Sua polpa é densa, esbranquiçada ou cremosa. A seiva leitosa tem um sabor muito picante, de cor branca e, ao entrar em contato com o ar, não o altera. Cogumelos com leite de carvalho são comidos apenas na forma salgada, depois de serem preliminares e bem embebidos em água fria para remover o sabor amargo. Não se deve esquecer que os cogumelos do carvalho, assim como todos os outros cogumelos, nunca são secos.
Foto do cogumelo Cogumelo do carvalho das perguntas em reconhecimento:
06/05/2017
